やっぱり、餅は餅屋!

こんにちは。
昨日一昨日と気温は高いものの天気は微妙。
カブでお出掛けしたかったのですが、
ほとんど外出ままならずでした。
うーん、つまらないです。


こういう時こそ、あれの出番か・・・


GASさんからの贈り物。
金子精肉店さんのマトンロース1キロ。


先日、カブ友GASさんが送ってくれた
北海道民ならではのソウルフード。
早く食べたかったのに、とある事情で
冷凍庫でお預けでした。


ジンギスカン用のお肉は度々頂いていて、
我が家ではすっかり人気メニューになっております。


とある事情って?


それは・・・お鍋!(笑)


今まで専用鍋を持ってなくて、
すき焼鍋やホットプレートで引っ張ってました。


それはそれで勿論焼けるのですが、
どうしてもちょっと水っぽくなっちゃう。


ってことで・・・


買ってみました。
買ってみました。


質実剛健、メイドインジャパンの
鋳鉄製ジンギスカン鍋!


これこれ、この形だよ♪
こんもり盛り上がった形状に気分も盛り上がり、
思わずかぶりたくは・・・ならない。
ずっしり重たい3キロです。


上手くすると一生使えそうな代物です。
アウトドアでの使用も想定し、
野菜がこぼれにくい深型にしました。


表面に錆び止めワックスが塗布されており、
買ったままの状態では使えません。
使用前にダッチオーブンと同様の
慣らし(シーズニング)の儀式が必要とのこと。


これをせずにはありつけないと思うと・・・
仕方ありません。
鼻先ニンジン状態で頑張ります(汗)


まず、鍋を中性洗剤とタワシで洗って、
火にかけて空焼き。
塗布されている錆び止めワックスを
しっかり焼き切ります。


錆び止めワックス焼き切り中。煙が立ち始めました。
錆び止めワックス焼き切り中。
煙が立ち始めました。



煙モクモク。
機械油みたいな匂いが立ちますが、
煙が出なくなるまで、換気扇最強でファイトっ。
焼き切れたら、自然に冷まします。


冷めたらもう一度洗って、
コンロで水分を飛ばします。


そして、無塩の油(オリーブオイル等)を
表裏万遍なく塗り塗りします。
溝にも丁寧に塗り塗り。
火にかけて煙が立つ位に焼きを入れ、
自然冷却させます。これを3回リピート・・・


オリーブオイルを塗って焼き入れ。
オイル塗って焼きを入れて冷ます。
3回繰り返しました。



時間がかかって面倒くさいけど、
自然冷却の間に油分が鍋肌へ染み込み、
しっかりコートされるそうなので、
短気を起こさずじっくり取り組みます。


くず野菜を入れて炒める。
くず野菜を入れて炒める。
少ない分は大根葉でごまかす(汗)



最後に、鉄っぽさを取るために、
香りが出る系のくず野菜を炒めたら完了!


完了しました。しっとり黒光り、イイ感じに見えます。
完了しました。
しっとり黒光り、イイ感じに見えます。



たかが鍋、されど鍋。
3時間くらいかかったかな~。


儀式が終わった頃には既にご飯どき。
もうお腹ペコペコですよー!
即効で食材をセッティング。


待ちに待った図。ではっ、行かせて頂きます!
待ちに待った図。
ではっ、行かせて頂きます!



ジンっ、ジンっ♪
ジンっジンっ♪


ジンギスカーン♪
ジンギスカーンっ♪


昔流行った懐かしいジンギスカンの歌。
知ってる人は同世代かな~(笑)


やはり餅は餅屋だと思いました。
専用鍋だとベストな状態で焼けます。
何時間もかけて・・・喜びもひとしおですよ。


お肉は、ピリ辛のタレで味付けされていました。
結構辛口かもですが、私にはドンピシャ。
好みです!
2号さんは、レタスや大葉にくるみ、
レモンをちょっとつけて、
美味しい美味しいと頬張ります。


2人で500グラムあっというまでした。


お肉と一緒に野菜が沢山食べられる
ジンギスカンは、サイドメニュー要らず。


お腹にもたれないし、何より羊は、
カルニチン豊富ですから、気分的に安心(笑)
貧血気味の2号さんは、
鍋から鉄分補給出来たかしら・・・


テフロン製品に慣れた現代人に
鉄鍋は大変そうなイメージですが、
最初にきっちりシーズニングをしたせいか、
全然くっつきませんでした。


予想外に後片付けはラクラクです。
洗ってオイル塗って焼き入れたら、
ひと晩放置して収納。
これなら気軽に出来る~っと思いました。


もう半分お肉が残っていますので、
今度はカブで空の下へ繰り出し、
青空ジンギスカンを開催したいと思います!


いや~なまら旨かった(笑)
ごちそうさまでした。


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 明日は又寒くなるみたい。
 早くポカポカ陽気で・・・待ち遠しいです。


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